Regardez ce magnifique film sur la pâtisserie française
Fiche
Genre : Documentaire
Réalisation : Jean-Pierre Petit
Production : Martange Production
Diffusion : France 5
Durée : 1h30mn
Année : 2010
Résumée
Longtemps, la pâtisserie a été le parent pauvre de la
gastronomie française, méprisée par les cuisiniers et souvent ignorée
des médias.
Pourtant, les chefs pâtissiers français restent sans
égal à travers le monde, tant par la finesse, l'élégance, la légèreté et
le raffinement de leurs compositions que par l'alliance de leur
créativité et de leur savoir-faire.
De Metz à Annecy en passant
par Tokyo ou Paris, ce film montre combien la pâtisserie française
continue de "créer l'événement" en suivant les tendances du moment.
Gourmand
et alléchant, il permet de découvrir un métier difficile, fait de
passion, d'exigence et de rigueur, et part à la rencontre de grands
pâtissiers :
Le
camembert est devenu un des symboles emblématiques de la France, au
même titre que le béret et la baguette. Alors pas question de passer à
côté de ce produit de terroir, voici 5 idées gourmandes pour cuisiner
avec du camembert.
Le camembert au four
Peut-être la recette la plus simple !
Après avoir retiré étiquettes et plastique, incisez le fromage
au centre et glissez-le au four dans sa boîte (celle-ci doit être
humide pour ne pas trop noircir) ! En un petit quart d'heure le voilà
bien coulant prêt à être déguster à la cuillère, avec des mouillettes ou
encore avec des pommes de terre.
Le beignet de camembert
Préparez une pâte à beignet, plongez-y des petits morceaux de camembert (sans la croute) et faites frire le tout. Et encore plus simple, pensez au camembert pané ! L'un comme l'autre sont délicieux avec une salade verte !
Crème de camembert
Une crème de camembert,
réalisée avec du vin ou même du cidre sublimera vos plats de pâtes et
de volaille. Et puisqu'on y est pourquoi ne pas imaginer une mousse,
vous pourrez la servir dès l'apéritif sur de petits toasts.
Du camembert dans les quiches
Vous le faisiez peut-être déjà avec le maroilles et bien là c'est pareil. Faites du camembert
l'ingrédient star de vos quiches. Pensez également à répartir quelques
petits morceaux dans vos cakes salés, ils n'en seront que plus fondants !
Mariage heureux !
Pommes, poires, raisins... Le mariage des fruits et du camembert, cuit ou cru est toujours une réussite. La gelée ou la confiture de fruits rouges s'accordent également parfaitement avec ce fromage.
Source : Article publié
par Emmanuelle LOPEZ sur plurielles.fr : 5 idées gourmandes pour cusiner avec du camembert Pour compléter regardez , écoutez et lisez la recette " Camembert rôti au miel ! "
Temps de préparation : 15 minutes Temps de cuisson : 10 minutes
Ingrédients (pour 2 personnes) :
- 2 petits camemberts entiers (camembert de 150 g environ)
- 3 cuillères à soupe de miel
- 2 grosses tartines de pain de campagne
- 2 grosses poignées de mâche
- baies de genièvre
- vinaigre balsamique
Préparation de la recette :
Préchauffer le four à 200°C (thermostat 6-7) pendant 10 min.
Mettre
les camemberts au four sur du papier sulfurisé pendant environ 10 min
en vérifiant très souvent que les camemberts n'éclatent pas, ils doivent
gonfler...
En attendant, préparer le miel en le réchauffant très légèrement à la casserole sans le faire bouillir.
Faire
griller les tartines de pain au grille-pain, disposer la mâche sur
toute la surface des assietes, arroser d'un filet de vinaigre
balsalmique puis disposer les tartines de pain sur la salade.
Lorsque les camemberts sont bien gonflés, les sortir très delicatements du four et les mettre sur les tartines de pain.
Mettre
une petite poignée de baies de genievre sur les camemberts, arroser
généreusement le tout, (camambert et salade) de miel chaud et servir
aussitôt!
Fromages affinés mais non pressés et non cuits, dont la pâte est crémeuse ou moelleuse. Leur croûte, plus ou moins veloutée, est souvent comestible.
Fromages à pâte persillée
Ils sont aussi appelés « fromages bleus » à cause des moisissures dont leur pâte est ensemencée. Ils ont un goût poivré et piquant, et une texture habituellement friable.
Fromages à pâte pressée
Fromages affinés dont la pâte, cuite et pressée, est en général ferme et compacte. Souvent ornés d’une croûte dure, ils contiennent moins de 35 % d’humidité
Fromages de Chèvre
Fromages fabriqués à partir de lait de chèvre, parfois mélangé à du lait de vache. De saveur plutôt prononcée, ils sont souvent lisses et humides.
Cliquez sur les images pour entendre la prononctiation et découvrir un peu plus sur chacun de ces fromages sur le "Dictionnaire Visuel".
