16.1.17

Bien manger : conseils pour bien se nourrir


Ces infographies ont été mises en ligne il y a des années par Le Ministère de l'Alimentation de l'Agriculture et de la Pêche .
À ce moment elles ne sont plus en ligne , j'avais enregistré le PDF et j'ai décidé de le mettre sur Scribd étant donné son intérêt pédagogique.
Vous y trouverez le lexique concernant l'alimentation, les produits, le goût ...

15.1.17

La recette du chocolat chaud


Slate.fr propose une bonne recette toute simple, et plutôt mousseuse ...

Ingrédients

- 1 litre de lait entier
- 200 g de chocolat noir à 70% de cacao (ou autre en fonction de vos préférences …)

Méthode 1

- Hachez le chocolat.
- Mettez un peu de lait au fond de la casserole et ajoutez le chocolat.
- Faites chauffez à feu doux jusqu’à ce que le chocolat soit bien fondu, puis ajoutez le reste du lait.
- Continuez la cuisson jusqu’au frémissement, en fouettant sans arrêt.

Méthode 2

- Hachez le chocolat.
- Mettez le dans un saladier.
- Faites chauffez le lait dans une casserole.
- Quand il est bien chaud, versez le sur le chocolat.
- Mixez avec un mixeur plongeant jusqu’à l’apparition d’une belle mousse.
- Encore mieux, si vous êtes équipé: faites la même chose dans un blender !

Regardez la vidéo


Pour en savoir plus 

Lire l'article de Lucie Héronnière publié sur Slate.fr

14.1.17

Alimentation : vegan , la tendance en france

Ingrédients de la nourriture végétalienne


D'abord regardez cette vidéo

Végétarien, végétalien, vegan, quelles différences?


 
Maintenant ... reardez

Image 1


Image 2

Infographie : La tendance vegan en france 


Rapport de la tendance vegan à télécharger par ici


Le bio c'est tendance en France

Regardez cette infographie

Les tendances FOOD 2017

13.1.17

Recette : Croque-monsieur par Alain Ducasse


Quoi de plus simple et de plus rapide que de préparer un croque monsieur ? Bien meilleur lorsqu'il est fait maison, il se déguste dès la sortie du four accompagné d'une petite salade. La recette du croque monsieur est simplement incontournable et idéale pour un déjeuner.

La recette complète ici

Regardez dans le blog 

Alain Ducasse ( Chefs français )


12.1.17

Palaces de France : qu'est-ce que la Distinction Palace ?

La Distinction Palace

Qu'est-ce que la Distinction Palace ?

La réforme du classement hôtelier mise en place par la loi du 22 juillet 2009 portait sur deux grands axes : la modernisation des critères de classement et la refonte de la procédure permettant d’obtenir les " nouvelles étoiles ".

Parmi les nouveautés introduites par cette réforme : la création de la catégorie " 5 étoiles ". Enjeu d’image, d’attractivité et de rayonnement, entraînant l’ensemble de l’offre, elle constitue désormais la figure de proue du meilleur de l’hôtellerie française.

Toutefois, parmi les hôtels classés 5 étoiles, certains doivent être distingués. Situation géographique, intérêt historique, esthétique et/ou patrimonial particulier, service sur mesure, ces établissements d’exception font partie du paysage touristique français depuis toujours mais aucune distinction officielle ne venait jusqu’ici saluer leur différence.

C’est pourquoi, a été créée la Distinction Palace qui permet la reconnaissance d’hôtels présentant des caractéristiques exceptionnelles.


La Distinction Palace doit permettre de valoriser ces établissements sur la scène internationale vis-à-vis d’une offre concurrente de plus en plus importante. Plus globalement, elle doit contribuer au rayonnement de la culture française et à l’attractivité de la destination France.
Palaces de France





Regardez dans le blog

Hôtellerie de luxe  , les "Palaces Français" 2011

Diaporama

EN IMAGES. Ces hôtels français qui détiennent la distinction "palace" ( L'Express )

7.1.17

Choisir une bouteille de vin pour apporter à un appéritif

Sympa et utile cette infographie mise en ligne par toutlevin.com que je recommande à  ceux qui connaissent un peu les vins français et aussi aux élèves/étudiants de restauration (FOS)
À vous de proposer d'autres vins ! 

Suppor enl igne jpg par ici
http://www.toutlevin.com/