15.2.18

Manger autrement : 4 recettes zéro déchet


Quatre recettes proposées par ADEME en parteniarat avec Marmiton


1. Recette de poires pochées au thé épicé avec Marmiton de ademe

Dessert - végétarien



Poires pochées au thé épicé

Quand les poires prennent un petit bain d'épices !

Nombre de personnes : 4

Ingrédients :

▹ 1 l d'eau 
▹ 250 g de sucre 
▹ 1 cuillère à café de thé noir aux épices

Pour découvrir la recette c’est ici 


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2. Recette de crackers aux graines avec Marmiton de ademe

Amuse-guele - Végétarien



Crackers multi graines

Ils font craquer l'apéro !

Une recette zéro déchet avec des produits de saison, en partenariat avec Marmiton.

Nombre de personnes : 4

Ingrédients :

▹ 60 g de graines de courge 
▹ 30 g de graines de pavot 
▹ 60 g de graines de sésame 
▹ 240 g de farine de seigle complète

Pour découvrir la recette c’est ici


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3. Recette de houmous à la betterave avec Marmiton de ademe

Entrée - Végétarien - Sans gluten




Houmous de betterave

Re-visitez le traditionnel houmous avec de la betterave !

Nombre de personnes : 4

Ingrédients :

▹ 500 g de pois chiche cuits égouttés 
▹ 2 betteraves moyennes cuites et pelées 
▹ 2 gousses d’ail 
▹ 1 cuillère à soupe de tahin (pâte de sésame)

Pour découvrir la recette c’est ici


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4. Recette de courges rôties au fromage frais et fruits secs avec Marmiton de ademe

Plat principal -Végétarien



Courges rôties au fromage frais et fruits secs 

On se réconforte avec cette recette ! 

Nombre de personnes : 4 

Ingrédients : 

▹ 4 butternut 
▹ 12 abricots secs 
▹ 4 chèvre frais 
▹ 1 oignon rouge 

Pour découvrir la recette c’est ici

Source

ADEME sur You Tube
http://www.marmiton.org/ 

9.2.18

Recette Cookies Coeur originaux ❣Saint Valentin


Hervé cuisine propose sa recette de Cookies Coeur pour la Saint Valentin ou pour faire plaisir à quelqu'un qui compte. Bicolores, bien croquants, facile à faire et originaux !




Une recette facile et originale de cookies sablés coeur pour la saint valentin ou pour toute occasion 😍

Description de la recette
 
-Temps de preparation :30 min

-Temps de cuisson : 15 min

-Portion : 8 personnes

-Liste des ingrédients

-250 g de farine
-1 pincée de sel
-1 cuil. à café de levure
-50 g de sucre
-80 g de sucre glace
-1 sachet de sucre vanillé
-1 oeuf
-200 g de beurre
-colorant rouge

-Etapes de la recette

1.Mélangez tous les ingrédients secs dans le bol d'un robot : farine, sucre et sucre glaçe, sel, levure, sucre vanillé

2.Ajoutez le beurre froid coupé en petits cubes et mélangez jusqu'à ce que la farine absorbe tout le beurre

3.Ajoutez alors un oeuf, qui va apporter l'humidité nécessaire pour former une belle boule de pâte. Si jamais la boule de pâte ne se forme pas, ajoutez un peu d'eau, une cuil. à soupe à la fois. AU contraire si la pâte était trop collante ajoutez de la farine une cuil. à soupe à la fois. Regardez la vidéo pour voir la bonne consistance

4.Divisez la boule de pâte en 2, et remettez la moitié dans le bol du robot avec du colorant rouge, dosez jusqu'à obtention de la couleur que vous désirez. Si le colorant est liquide ou en gel, ajoutez une petite cuil. à soupe de farine

5.Etalez les 2 pâtes entre 2 feuilles de papier cuisson avec un rouleau, puis réservez à plat au frigo 30 min à 1 heure

6.Détaillez avec l'emporte pièce vos formes (ronds et coeurs) et faites les associations comme dans la vidéo

7.Enfournez à 170°C pour 15 minutes

Source:

https://www.hervecuisine.com/

8.2.18

Recette des oreillettes provençales


L’oreillette est une variété de beignet, à pâte fine et croustillante, taillée en longueur. On mange généralement les oreillettes saupoudrées de sucre.

L'oreillette est un dessert d'origine languedocienne, provençale et rouergate, une douceur de carnaval, qui représente le pain riche pour marquer la fin du carême.

Recette

Ingrédients

250 g de beurre
6 œufs
1 kg de farine
1 sachet de levure chimique (facultatif)
2 sachets de sucre vanillé
zeste de trois citrons
6 cuillerées à soupe de lait

Préparation

Pétrir ensemble la farine, les œufs et le beurre en morceaux. Ajouter le sucre vanillé et la levure. Ajouter le zeste et le lait au fur et à mesure. Bien pétrir longuement afin que tous les ingrédients soient bien mélangés.

Laisser reposer 3 heures au moins si la pâte contient de la levure, ou toute la nuit si elle n'en contient pas. Le temps de repos n'est pas nécessaire avec la levure chimique.

Étirer la pâte le plus finement possible (épaisseur feuille de papier à cigarette) et découper en morceaux de la grandeur de la main environ. Faire cuire dans un bain d'huile très chaud.

Lorsque les oreillettes sont cuites, les sortir du bain et les saupoudrer de sucre glace. Elles sont meilleures plusieurs jours après la cuisson et se conservent longtemps à l'air libre.

En vidéo




Sources

https://fr.wikipedia.org/
https://fr.wikibooks.org/

Pour les enfants : recette de gauffres / beignets de carnaval


Télécharger la recette



Télécharger la recette

Source 

Les recettes du p'tit chef 


Regardez dans le blog

Recettes : la pâte à beignets et la pâte aux gauffres  par P-D Cécillon pour Larousse Cuisine

Recette de la pâte à crêpes sans oeufs


Cette semaine Mardi Gras oblige et le chef nous propose "Une superbe pâte à crêpes originale car c'est une pâte à crêpes sans oeufs tout simplement pour que ceux et celles qui son allergiques à l'oeuf puissent tout de même se régaler en réalisant donc de superbes crêpes sans oeuf , et vous verrez le résultat est vraiment sympa . Allez , vous êtes-prêts ?  ... c'est parti "

La recette en vidéo



Description :

Niveau : facile

Coût : faible

Temps de préparation : 1 min

Temps de cuisson : 1 min

Nombre de personnes : 4

Ingrédients

Pour la pâte à crêpes :

Farine : 200 g
Lait : 1/2 L
Beurre : 20 g
Sucre semoule : 20 g

Préparation

1. Tamiser la farine afin d'éviter les grumeaux.

2. Tiédir le lait et ajouter le beurre.

3. Disposer la farine et le sucre en fontaine.

4. Lorsque le beurre à fondu dans votre lait tiède, ajouter ces 2 ingrédients dans la farine et fouetter de façon à obtenir la consistance souhaitée.

5. Cuire les crêpes sur une poêle bien chaude, avec un peu de matière grasse dessus.


https://www.francebleu.fr/

À regarder dans le blog

Recette de la Pâte à crêpes par P-D Cédillon pour Larousse Cuisine

La tartiflette : recette , origine , livre cuisine ( wikilivres )

https://3.bp.blogspot.com/-qTsIQ18qz8k/WKNhwuuz49I/AAAAAAAAfyU/0CSjvgNASY8pbVehfqQuf2GwAl6Y1n6zACLcB/s1600/rtarti.jpg

Cliquez sur l'image pour l'afficher en taille originale

La vraie recette de la tartiflette



Vous pouvez lire et ou télécharger pdf ...

Wikilivres - Livre de cuisine-Tartiflette

Bonne découverte !

7.2.18

Conservation des aliments : DLC, DLM . Quelle différnce ?

https://78.media.tumblr.com/627c4528dc23e0461e35f83b2f36c981/tumblr_nmsy49oH711tzjp91o1_r2_1280.png

En matière de conservation, le conditionnement des produits alimentaires doit indiquer au consommateur la limite au-delà de laquelle un aliment est susceptible d’avoir perdu soit ses qualités micro-biologiques (pouvant entraîner des problèmes sanitaires), soit ses qualités gustatives, physiques, ou nutritives.

Pour les denrées périssables, on parle de date limite de consommation (DLC). Cette limite est impérative. Elle s’applique à des denrées sensibles, souvent riches en eau, qui sont susceptibles après une courte période de présenter un danger pour la santé humaine.

Cette DLC est indiquée sur le conditionnement par la formule " À consommer jusqu’au... ", suivie de la date limite déterminée par la loi ou par le producteur.

Les produits comme les yaourts, la viande fraîche, le poisson, les plats cuisinés non stérilisés... présentent généralement une DLC. Ils doivent impérativement être retirés de la vente une fois la date dépassée.

À l’inverse, certains produits présentent une date de durabilité minimale (terme qui a remplacé la date limite d’utilisation optimale (DLUO) depuis la mise en application du Règlement (UE) n°1169/2011 concernant l’information du consommateur sur les denrées alimentaires au 13 décembre 2014.

C’est le cas par exemple des gâteaux secs, ou encore des boites de conserve. Une fois la date passée, la denrée ne présente pas de danger mais peut en revanche avoir perdu tout ou partie de ses qualités : goût, texture... Sur le conditionnement, la DDM est indiquée par la formule  "À consommer de préférence avant ... " .

Source

http://agriculture.gouv.fr/

5.2.18

La nourriture : 3 fiches / 5 exercices de vocabulaire illustrés

 1. La nourriture : Fiches de vocabulaire illustrées 

http://www.ortholud.com/resource/uploads/nourriture1p.jpg
http://www.ortholud.com/resource/uploads/nourriture2.jpg
http://www.ortholud.com/resource/uploads/nourriture3.jpg

Cliquez sur les fiches de vocabulaire si vous voulez les imprimer ( jpg )

2. La Nourrriture :  exercices de vocabulaire illustrés 

Exercice 1

Aperçu

http://www.ortholud.com/imagier-nourriture-1.html/lang=fr





Source