25.7.16

Histoire et recette du Cassoulet de Castelnaudary



France 2 s'intéresse à ce plat typique du sud-ouest : le cassoulet. Un ragout de fèves et de viande né pendant le siège de Castelnaudary (Aude) par les Anglais durant la guerre de Cent Ans.

Ouvrez le lien si vous voulez lire l'article

http://www.francetvinfo.fr/




Bonne découverte ! 

24.7.16

La ratatouille , une spécialité provençale



Le saviez-vous ?

La ratatouille est une spécialité culinaire niçoise et provençale, à base de légumes et d'épices.

Elle est composée de légumes cuits ( coupés en rondelles ou en quartiers ), aubergines, courgettes, poivrons et tomates, ainsi que des oignons, de l'ail et de l'huile d'olive.

Il n'y a pas de recette précise mais des principes à respecter

Deux méthodes sont possibles :

Cuisson de tous les légumes ensemble ou première cuisson légume par légume.

Les défenseurs de la tradition provençale comme les grands cuisiniers Vergé ou Gedda, préconisent de faire revenir ou même frire les légumes un par un et de passer le poivron sur la flamme pour le débarrasser de la peau et lui donner un goût de grillé.

La ratatouille est habituellement servie comme plat d'accompagnement, mais peut aussi être servie comme plat principal (alors accompagnée de riz ou de pain). Elle peut être consommée froide ou chaude.

La recette



Temps de préparation : 25 minutes

Temps de cuisson : 55 minutes 

Ingrédients  (pour 4 personnes ) 

- 350 g d'aubergines
- 350 g de courgettes
- 350 g de poivrons de couleur rouge et vert
- 350 g d'oignons
- 500 g de tomates bien mûres
- 3 gousses d'ail
- 6 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 brin de thym
- 1 feuille de laurier
- sel et poivre

Préparation de la recette :


Coupez les tomates pelées en quartiers, les aubergines et les courgettes en rondelles. Emincez les poivrons en lamelles et l'oignon en rouelles.

Chauffez 2 cuillères à soupe d'huile dans une poêle et faites-y fondre les oignons et les poivrons. Lorsqu'ils sont tendres, ajoutez les tomates, l'ail haché, le thym et le laurier.

Salez, poivrez et laissez mijoter doucement à couvert durant 45 minutes.

Pendant ce temps, préparez les aubergines et les courgettes. Faites les cuire séparemment dans l'huile d'olive pendant 15 minutes.

Vérifiez la cuisson des légumes pour qu'ils ne soient plus fermes. Ajoutez les alors au mélange de tomates et prolongez la cuisson sur tout petit feu pendant 10 min.

Salez et poivrez si besoin.

Remarques :

 

Très bon chaud mais peut aussi se servir froid.

Regardez dans le blog

Ratatouille , par Pierre-Dominique Cécillon pour Larousse cuisine 

Bon appétit !

28.5.16

Expressions avec les mots de la cuisine , des aliments

Savez-vous ce que signifient ces expressions ? ...

Avoir beaucoup de choses à faire.
Dire du mal (de quelqu'un) en son absence.
Arborer un grand sourire.
Pleurer abondamment, exagérément.
Se dit d'un brouillard très dense, très épais.
S'évanouir
Faire toute une histoire pour pas grand chose.
Faire un compromis
Arriver de façon incongrue.
Être en forme
Tourner à la dispute. Devenir mauvais.
Cela désigne un texte très long et sans grand intérêt.
Avoir un pantalon trop court.
Être de petite taille.
Perdre le fil de sa pensée, de ses actions.
Ne pas (ne plus) avoir d'argent. Être démuni, sans ressources !
Chanter faux
Aggraver une situation délicate
Agir avec précaution !
Se dit de quelq'un qui tombe facilement amoureux
Être dynamique et plein d'énergie.
C'est un mauvais film (ou livre) !
Être très serrés !
C'est un comble ! (ironiquement)
Ce n'est pas facile

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Pour aller plus loin ...

Diaporama 750 g

Top 10 expressions françaises autour de la cuisine

Sources
@TV5MONDEAsia 
http://www.750g.com/