1.11.10

Crème anglaise à la vanille




Ingredients : 35 cl de crème liquide, 1 gousse de vanille , 85 g de sucre semoule, 4 jaunes d'œufs

Préparation :

1.Versez la crème liquide dans une casserole, puis mettez-la à chauffer sur feu moyen.

2.Pendant ce temps, ouvrez les gousses de vanille en deux et grattez l'intérieur pour obtenir les graines. Ajoutez les gousses et les graines de vanille dans la casserole et versez la moitié du sucre, puis portez à ébullition. Retirez ensuite la gousse de vanille.

3.Pendant ce temps, fouettez dans un grand bol les jaunes d'œufs avec le sucre restant jusqu'à ce que le mélange blanchisse, puis versez peu à peu la crème vanillée dans le bol, sans cesser de remuer.

4.Remettez le mélange dans la casserole et faites chauffer sur feu moyen, sans cesser de mélanger au fouet (ou avec une cuillère en bois).

5.Dès que la crème commence à bouillir, retirez-la du feu et reversez la crème dans le bol. Tournez-la très lentement pour qu'elle soit parfaitement onctueuse. Elle est alors « à la nappe » : un doigt passé sur la spatule y laisse sa trace.

http://cuisine.larousse.fr/recettes/detail/creme-anglaise-a-la-vanille

Aucun commentaire: