Le saviez-vous ?
Manger de l'agneau est une tradition que l'on retrouve dans de nombreux pays.
Pour les chrétiens, l'agneau fait référence au Christ, "l'agneau de Dieu" qui a donné sa vie en sacrifice et qui conduit le troupeau des brebis de Dieu.
Mais dans la Bible, le sacrifice de l'agneau est aussi commandé aux Hébreux, avant la traversée de la Mer Rouge. Avec le sang de cet agneau, ils marquent leur maison, échappant ainsi à la dixième plaie d'Egypte, la mort des nouveaux-nés.
Un rite pastoral que pratiquaient déjà les peuples nomades L'agneau et la brebis ont toujours représenté la pureté, l'innocence, la justice. Autrefois, on racontait même que le diable pouvait prendre la forme de n'importe quel animal à l'exception de la brebis.
Manger de l'agneau est une tradition que l'on retrouve dans de nombreux pays.
Pour les chrétiens, l'agneau fait référence au Christ, "l'agneau de Dieu" qui a donné sa vie en sacrifice et qui conduit le troupeau des brebis de Dieu.
Mais dans la Bible, le sacrifice de l'agneau est aussi commandé aux Hébreux, avant la traversée de la Mer Rouge. Avec le sang de cet agneau, ils marquent leur maison, échappant ainsi à la dixième plaie d'Egypte, la mort des nouveaux-nés.
Un rite pastoral que pratiquaient déjà les peuples nomades L'agneau et la brebis ont toujours représenté la pureté, l'innocence, la justice. Autrefois, on racontait même que le diable pouvait prendre la forme de n'importe quel animal à l'exception de la brebis.
La recette
Durée
Temps de préparation : 15mn
Temps de cuisson : 2h 20mn
Temps de repos : 0mn
Ingrédients
Quantités pour 6 personne(s)
Epaule(s) d'agneau : 1 pc(s)
Carotte(s) : 5 pc(s)
Oignon(s) nouveau(x) : 1 botte(s)
Tomate(s) cerise(s) : 250 g
Pomme(s) de terre à chair ferme : 600 g
Menthe fraîche : 0.25 botte(s)
Fond de veau déshydraté : 5 g
Huile d'olive : 3 cl
Beurre doux : 20 g
Sel fin : 6 Pincée(s)
Moulin à poivre : 6 Tour(s)
Description de la recette
Préchauffer le four à 180°c (th. 6).
Parer l'épaule d'agneau, puis la dégraisser partiellement. Couper la viande en gros morceaux.
Laver et couper les tomates cerises en deux
Peler les carottes et les couper en fines lamelles.
Enlever la racine et la première couche des oignons nouveaux, puis les émincer finement.
Eplucher les pommes de terre.
Couper les pommes de terre en fines rondelles.
Hacher finement la menthe.
Dans une cocotte en fonte, faire chauffer un filet d'huile d'olive.
Assaisonner la viande de sel fin, puis la saisir à feu vif. Il est préférable de la saisir en deux fois pour que tous les morceaux soient bien dorés. Quand elle est bien dorée, ajouter les carottes et les oignons. Poursuivre la cuisson 2 min.
Ajouter les tomates cerises, assaisonner en sel et parsemer de fond de veau.
Ajouter la menthe, mélanger et mouiller à hauteur avec de l'eau. Porter à ébullition.
Eteindre le feu et rectifier l'assaisonnement de la cocotte en poivre.
Couvrir la préparation de rondelles de pommes de terre pour former une belle couche hermétique.
Ajouter les morceaux de beurre par-dessus, saler, poivrer et couvrir.
Enfourner pendant 1 h 30 à 2 h à 180°C.
Après une heure de cuisson, enlever le couvercle et terminer la cuisson
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