26.8.16

À la Mère de Famille , cholaterie parisienne


Je vous propose de découvrir la plus vieille chocolaterie de Paris . L'histoire remonte à 1760 où Pierre-Jean Bernard , un jeune épicier originaire de Coulommiers décidé de se lancer dans la capitale pour y fonder son commerce familial dans le quartier du Faubourg Montmartre. 30  ans plus tard c'est son beau-fils qui reprend la chocolaterie.

Cette boutique historique a très peu changé depuis les années 1900, et continue de commercialiser dans une atmosphère authentique des chocolats , des gourmandises et de nombreuses pâtisseries traditionnelles.

Au fil des années . les plus grands chocolatiers sont passés par-là et depuis , l'endroit est devenue une adresse culte de Paris avec ses 9 boutiques.

Regardez

À la Mère de Famille : sécrets de fabrication...



Regardez ce reportage

Les plus anciennes boutiques de Paris - A la Mere de famille

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25.8.16

Comment préparer un sandwich complet et original ?

http://www.dailymotion.com/video/x4j9lr8_astuce-de-chef-comment-preparer-un-sandwich-complet-et-original_lifestyle

 Cliquez ssur l'image pour regarder la vidéo sur dailymotion.

Découvrez les conseils du chef Christophe Martin du restaurant de La Bastide de Moustiers.
Pour cette recette provençale, cuisinez un sandwich complet au thon frais et aux légumes de saison dans un pain bagnat.

Recette  (pour 4 personnes)

Ingrédients

– 4 pains bagnat
– 2 grosses tomates bien mûres
– 2 œufs durs 
– 1 concombre
– 1 courgette
– 1 fenouil
– 16 filets d’anchois
– 1 tranche de thon frais mariné dans de l’huile d’olive
– de l’anchoïade
– du pistou
– 2 gousses d’ail
– huile d’olive
– sel, poivre.

Préparation :

 – Couper le pain bagnat en deux et le faire griller.

 – Couper tous les légumes en fines tranches.

 – Émietter le thon.

 – Pour le dressage, passer la gousse d’ail sur le pain pour lui donner du goût. Disposer les tomates en les écrasant pour imbiber le pain. Ajouter tous les légumes, le thon, les anchois, les œufs. Terminer par le pistou et l’anchoïade.

 – L’idéal est de préparer le sandwich quelques heures avant de le consommer pour que les légumes aient le temps d’imprégner le pain.

Ouvrez les liens , vous pourrez connaître le Chef et le restaurant ainsi que des infos utiles sur les ingrédients de la recette.

Pour teminer ...

Regardez la recette du sandwich parisien


Sources

http://www.lemonde.fr/
https://www.academiedugout.fr/
https://fr.wikipedia.org/

18.8.16

Recette , "vraie recette" de la salade niçoise



La salade niçoise est une spécialité culinaire célèbre de Nice aujourd'hui répandue dans le monde entier.

Elle est réalisée à base de crudités : cébettes, tomates, févettes, céleri, petits artichauts violets, poivrons verts et rouges, feuilles de basilic, œufs durs, filets d'anchois, huile d'olive et olives de Nice.

Il y est souvent rajouté du thon, mais tout assaisonnement à la vinaigrette est exclu.

Cette salade est l'une des principales entrées proposées dans le Pays niçois et en Provence, mais peut constituer à elle seule un repas à part entière.

La recette originale est à base de tomates, salées trois fois, et inclut toujours : les tomates, les poivrons, soit verts (de préférence, en variété poivron salade), soit rouges, coupés en morceaux, l'oignon rouge ou la cébette, et une protéine (œufs durs ou anchois ou thon). Le thon, au début du XIXe siècle, était cher et n'était utilisé que les jours de fête.


Recette pour faire une vraie salade niçoise


Retrouvez cette recette et la liste des ingrédients sur Allrecipes France par ici

Pour aller plus loin ...

Comment faire une salade Nicoise par Michele Cotta


Michèle Cotta, la célèbre journaliste plonge dans ses racines du sud pour nous offrir tout son savoir-faire pour cuisiner une salade niçoise authentique. 

La recette authentique de la salade Niçoise n'utilise que des légumes crus et des légumes du marché, donc les ingrédients évoluent en fonction de la saison. 

Les ingrédients de base indispensables : Thon,tomates dures, anchois, oeufs durs, céleri en branche, olives. 

Facultatif : fenouil, artichauts violets, radis, oignons etc. Le thon, les olives et les filets d'anchois se mettent au dernier moment. Surtout pas de moutarde dans la sauce, huile d'olive et vinaigre, poivre et sel seulement. 

À lire

 

Sources

https://fr.wikipedia.org
http://allrecipes.fr/
http://www.lemanger.fr/
http://www.lexpress.fr/
Pratiks sur You Tube

17.8.16

Apprendre le français en cuisinant !

Apprends le français en faisant des crêpes !


Apprendre le français en cuisinant. La quiche


Tarte à la Tomate - Apprendre le français en cuisinant !

1.8.16

Chicons au gratin : spécialité du nord de la France


Le saviez-vous ?

L’endive au jambon (désignée sous le terme chicon-gratin en Belgique) est un plat typique du Nord-Pas-de-Calais et de la Belgique. Il se présente sous la forme d'un gratin d'endives enroulées dans des tranches de jambon.

La dénomination " chicon " vient du terme utilisé dans le nord de la France et en Belgique pour désigner l'endive.

De nombreux noms sont donnés à cette recette :
  • chicon / endive au jambon ;
  • chicon / endive au gratin voire chicon-gratin ;
  • gratin d'endives au jambon et à la béchamel ;
  • endives au jambon gratinées ;
  • roulades d'endives au jambon gratinées
  • roulades au jambon gratinées ;
  • endive à la béchamel ;
  • roulades gratinées ;
  • etc.
Commet préparer ce plat ?

La préparation consiste à cuire des endives dans de l'eau salée bouillante avec éventuellement du jus de citron. On enroule ensuite les endives dans des tranches de jambon, et on met le tout dans un plat allant au four en couvrant de sauce béchamel et de fromage râpé. On sert le tout quand le fromage est gratiné.

La recette en vidéo



Regardez dans le blog 


Bon appétit !